自制鱼片茄子煲：香嫩美味在家轻松做

鱼片茄子煲在家也能轻松做！

希望之声澳洲生活台2020年12月14日报道: 上个月一位热心网友在网上分享了自己的厨艺视频，教大家如何制作美味的鱼片茄子煲。众多网友纷纷留言希望能获得这道菜的详细食谱。今天就让我们跟随这位美食达人一起走进厨房，学习如何在家轻松做出香嫩可口的鱼片茄子煲吧！

食材准备:

• 茄子1个
• 鱼片200克
• 油3汤匙
• 青椒2块，红椒2块
• 生姜3片，蒜3瓣
• 鸡汤1杯
• 蚝油1汤匙，酱油1汤匙
• 少许胡椒粉，少许糖
• 1茶匙玉米粉和1汤匙水
• 老抽1茶匙
• 葱花2汤匙

腌料:

• ½蛋清，少许盐，少许胡椒粉，少许糖
• 1茶匙玉米粉和1汤匙水，1汤匙油

制作步骤:

1. 腌制鱼片: 将鱼切成薄片，将所有腌料放入碗中搅拌均匀，然后将鱼片放入腌制。
2. 煎茄子: 茄子切条，放入锅中煎至变成金黄色时捞出。
3. 煎鱼片: 将鱼片也放入锅中煎一下。
4. 成菜: 锅中留少许底油，放入青红椒，葱姜蒜煸炒，再放入蚝油，酱油，胡椒粉，糖，然后将煎好的茄子和鱼片放入锅中焖制1-2分钟，然后转到砂锅中，沿锅边倒入微量的料酒，焖制1分钟即可。

温馨提示: 这道菜的秘诀在于用砂锅焖煮，这样可以使味道更加浓郁。